यदि आप अपने सब्जियों को फ्रिज में स्टोर करने के आदी हैं तो आपको सावधान रहने की जरूरत है. कई सब्जियां ठंडे तापमान में अपने पोषक तत्व खो देती हैं और उनकी शेल्फ लाइफ कम हो जाती है. डॉ. के अनुसार कुछ सब्जियों को फ्रिज में न रखने से उनका स्वाद और बनावट बेहतर रहती है साथ ही ये स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होता है.
टमाटर के लिए फ्रिज से बचें
फ्रिज में रखने से टमाटर की कोशिकाएं टूटने लगती हैं जिससे वे सख्त और बेस्वाद हो जाते हैं. इससे न केवल उनका स्वाद और बनावट खराब होती है बल्कि उनमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स (Antioxidants) भी नष्ट हो सकते हैं. यही कारण है कि टमाटर को फ्रिज में रखने के बजाय कमरे के तापमान पर रखना चाहिए.
आलू के स्टोरेज पर विशेष ध्यान दें
आलू को फ्रिज में रखने पर उसका स्टार्च शुगर में बदल जाता है, जो उसके स्वाद को मीठा बना देता है और बनावट को दानेदार कर देता है. यह प्रक्रिया न केवल स्वाद को प्रभावित करती है बल्कि आलू के पोषक तत्वों को भी घटा देती है. इसलिए आलू को ठंडे और अंधेरे स्थान पर स्टोर करना चाहिए, न कि फ्रिज में.
प्याज और लहसुन का सही स्टोरेज
प्याज और लहसुन को फ्रिज में रखने से उनकी खुशबू और स्वाद खत्म हो जाते हैं. फ्रिज की नमी प्याज और लहसुन को जल्दी सड़ने और अंकुरित होने का खतरा (Risk of Spoilage) बढ़ा देती है. इसलिए, इन्हें भी ठंडे और सूखे स्थान पर रखना बेहतर होता है.
खीरे और हरी सब्जियों की देखभाल
खीरे को फ्रिज में रखने से उसकी त्वचा पर पानी जमा हो जाता है और उसकी बनावट नरम हो जाती है जिससे वह जल्दी खराब हो जाता है. हरी सब्जियां भी ठंड के प्रति संवेदनशील होती हैं और उनका प्राकृतिक स्वाद, बनावट और पोषक तत्व फ्रिज में रखने पर नष्ट हो सकते हैं. इसलिए, इन सब्जियों को भी उचित तापमान पर स्टोर करने की सलाह दी जाती है.